タイミーで掴んだレストラン開業の夢。100回の就業経験が自信につながる

「いつかは自分のお店を持ってみたいけど、何をしていいかわからない」「経験を積みたいけど自信がない」そんな人こそ、まず1歩を踏み出して欲しいー。
タイミーを最大限に活用して、レストラン開業という夢を実現した平林明菜さんにご自身の体験をお話しいただきました。平林さんの体験をもとに、独立・開業のヒントを探っていきます。

※本記事は、2021年5月25日に独立・開業・起業・フランチャイズ・代理店募集情報サイト「アントレ」とタイミーがタイアップしたオンラインセミナー【新副業！ギグワークではじめる独立・開業のヒント】の内容をもとに作成しました。

「食」という字は「人を良くする」と書く　実体験から見つけた平林さんの夢とは

栄養士の資格を取った後、上京してオーガニックレストランや飲食系コンサルティング会社で働いたり、ダイエットインストラクターの仕事に就いたりしました。食に関わる仕事がしたいと思ったのは、自分の体験から。学生時代、部活動で減量を強いられていました。食に対する知識もなく意識も低かったため、牛乳しか飲まない日が続き体調を崩すなんてこともあったんです。

あるオーガニックレストランの食事をいただいたときに、あまりの美味しさに感動し、身体がぐんぐん元気になっていくのをリアルに感じました。あぁ、そうか。食という漢字は「人を良くする」と書くんだなって気がついたんです。「無理なダイエットをする人を減らしたい！食を通じて人を元気にしたい！」それが夢のスタートでした。

お店の売り上げに貢献できるコンサルティング業務も楽しかったのですが、「もっと踏み込まないとわからないし、現場で働かないとわからない！」と思い、会社を退職。様々な業態・店舗での経験を積みたいし、空いた時間を有効活用できないかなと思い、タイミーを登録してみました。飲食店のホールやキッチン業務だけではなくて、フードイベントのスタッフをやったり、野菜のカット業務を担当したり。新しい世界を知ることが楽しくなり、梱包や手紙作成、清掃など飲食業を超えて働いていました。

開業に踏み出せたのは、タイミーで知り合った社長さんの存在があってのことだった

タイミーで働くことが楽しくて仕方なかった時に、知人から居抜き物件を紹介していただきました。「賃料や広さ、設備などの条件も良いし、ここで自分のお店をやりたい！」と思ったものの、立地がネックで売上を作っていく自信がなくて。迷ってる時に思い出したのが、1ヵ月前にタイミーで働いたとあるお店のことでした。そのお店は「ゴーストレストラン」という、デリバリーやテイクアウトのみで客席がないお店だったんです。「こういう店舗スタイルがあるんだ！」と衝撃を受けたのを思い出しました。そこのお店のフランチャイズとしてお店をオープンすることができたら……と考えていたまさにその時、タイミー からそのお店の募集が来たんです。お話しできる機会をいただき、「是非やらせてください！」と直談判しました。

当時、準備資金、売り上げの不安、業務過多といった、さまざまな不安がつきまとっていたのは事実です。今まで実際に、頑張りすぎて健康を害してお店を続けていけなくなってしまったオーナーや店長を見てきているので、そうならないようにしたいと思っていました。だからこそ、タイミーを通じて知り合った社長やオーナー、店長、知り合いの経営者の方たちに相談して、1つずつ不安をぶつけ解消していきました。厳しい意見もありましたが、「やりたい」思いに賭けてみようと。以前「失敗は、成功の過程であって、成功の反対は何もしないこと」だとある方から学んだ時に、「どんどん失敗してみよう、まずは挑戦しないと始まらないよね！」と素直に思うことができたんです。

そして、2020年2月7日に無事オープンしました。まずはゴーストレストランからスタートして、慣れてきたらカフェを始めようと思っていた矢先、コロナ禍が来てしまったんです。一旦カフェを目指すのはストップしてしまいましたが、逆境はチャンス！ Uber Eatsなどを活用してデリバリーを強化しようと考えました。おかげさまでデリバリーの売上は好調。今では新メニュー開発に挑戦してみたり、メニューページの文面にこだわってみたり、配達員さんと仲良くなってお客様の傾向を聞いてサービスに活かしたり。できることをどんどん広げている段階です。

私が1人でも独立できたのは、タイミーを通じて、さまざまな業界・仕事を経験し、自分に自信がついたことが大きかったと思います。新しい場所で働くのはワクワクしましたし、仕事ぶりを気に入っていただけたら次も呼んでもらえる。何よりも、店長やオーナー、お店のスタッフさんたちとの人脈を作れたことが、経営する上でのアドバンテージになっています。